Richiedi Informazioni

Completa i campi qui sotto per inviare un messaggio. Ti risponderemo nel minor tempo possibile.

Descrizione

Il salame cotto è un insaccato tipico piemontese tradizionale. Con il suo colore rosato, il suo inconfondibile profumo, la sua consistenza morbida e saporita, è perfetto nel piatto degli antipasti, nel panino per merenda, ideale per frittate, ma anche, nell’insalata russa.

Lavorazione: il salame cotto presenta una lavorazione abbastanza simile a quella del crudo, salvo l’utilizzo di tagli di carni meno pregiate. Si spezia con sale, pepe e noce moscata, si macina e si insacca in budelli di manzo. Dopo aver eseguito una leggera legatura, si cuoce il prodotto per circa per 6 ore.  Quindi è pronto per il raffreddamento ed asciugatura. Particolare del nostro salame cotto l’aggiunta nella lavorazione di grappa.